川味軒火鍋隸屬于川味軒餐飲有限公司，創(chuàng)建于2005年3月28日，是專業(yè)從事火鍋代理經(jīng)營的企業(yè),專業(yè)從事中高檔風(fēng)味火鍋的開發(fā)、經(jīng)營。公司總店位于路大什字路7號。目前，川味軒營運面積已超過3800平方米，可同時容納2000多人就餐。在火鍋與菜品的品質(zhì)上，川味軒始終堅持“寧少務(wù)精，寧缺毋濫”的原則，腳踏實地地積累，保證了菜品的新鮮和衛(wèi)生。

現(xiàn)任川味軒餐飲有限公司總裁徐利華先生，源自對火鍋文化的熱愛,自2005年開始經(jīng)營火鍋, 研創(chuàng)了清油型火鍋底料，采用特色創(chuàng)新的制作工藝，結(jié)合當(dāng)代人健康、時尚的理念，本著方便營養(yǎng)的要求，精心研制的新一代綠色火鍋底料。本湯配料考究，鮮香味美，回味悠長，適合燙、涮、燉、煲各種菜品形成了鍋底湯色紅亮,湯汁稠釅,其味老道醇厚,諸味協(xié)調(diào),鮮香并重,回味悠長,研創(chuàng)了特色的火鍋口味風(fēng)格,形成了川味軒火鍋風(fēng)味流派。

川味軒火鍋特色：

一、火鍋——歷史悠久、人人皆宜

火鍋的發(fā)明源于一千多年前，我們的祖先從在燒熱的石塊上燙熟食物受到的啟發(fā)；據(jù)說清嘉慶皇帝登基時大擺宴席，歷史上著名的“千叟宴”一幕，其主要的“道具”就是火鍋，有史料記載，其時共用火鍋逾1550個。想想200多年前就有此盛況，足見人們對于火鍋的熱愛由來已久。

火鍋，一種古典而現(xiàn)代的餐飲品名及特定而服眾的飲食方式，在成都，在四川，在全國，遍及食街、食城、酒樓、飯店，形成一道靚麗的風(fēng)景。

有香有名，當(dāng)然愿聞。這種愿聞的深層含義就是人們喜歡火鍋，受用火鍋。火鍋的魅力，由表及里，從形式到內(nèi)容，都可以品位，都可以鑒賞，都可以領(lǐng)悟，都可以感知。

二、特色底料——歷年研制、口味特色

川味軒總裁徐利華先生醉心火鍋文化，歷時數(shù)年，研發(fā)的清油火鍋底料，采用創(chuàng)新的工藝，采用數(shù)十種材料，結(jié)合當(dāng)代人綠色、健康的飲食理念，本著方便營養(yǎng)的要求，精心研制的新一代綠色火鍋底料，鮮香味美，回味悠長，適合燙、涮、燉、煲各種菜品形成了鍋底湯色紅亮,湯汁稠釅,其味老道醇厚,諸味協(xié)調(diào),鮮香并重,回味悠長。

三、經(jīng)營理念——發(fā)揚火鍋、弘揚文化

“ 品質(zhì)、細心、服務(wù)、創(chuàng)新”是我們的企業(yè)理念，“追求卓越，精益求精”是我們的宗旨，“立足川南，沸騰中國”是我們的追求。

四、時尚、典雅的裝修，彰顯文化內(nèi)涵

川味軒是火鍋的總匯，以暖色調(diào)為基礎(chǔ)，古典與現(xiàn)代相結(jié)合，并賦予巴渝人特有的火鍋文化，更具風(fēng)味。顧客賓至如歸，讓您在品位火鍋帶來的享受之時，感受到川味軒的風(fēng)采、精神、理念，其樂融融，更具市場潛力。